MISTURA 2014

martes, 30 de septiembre de 2014

Articulo Mistura

Mistura, considerada la feria gastronómica más importante de Latinoamérica, se inició en el Perú en el 2008, y en cada una de sus ediciones el progreso ha sido notable. A pesar de que en la última feria hubo un pequeño receso y se vendieron 321.000 entradas (un 15 % menos que el año pasado), cubrió las expectativas de productores, cocineros y restaurantes participantes de diversos rincones del país.

Muchos se preguntarán cómo es que los restaurantes y huariques de Lima (antes desconocidos) logran ser, después de participar en este popular evento, los lugares más visitados por personas de todo el Perú. Principalmente, se destaca que esta feria organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) fue fundada por el chef Gastón Acurio, embajador de la comida peruana e imagen principal de grandes marcas en Perú; desde ese momento esta feria no tenía pierde.

Según estudios de la investigadora Arellano Marketing la frecuencia de “salir a comer” de las familias se cuadruplicó en tres años; dando a conocer que hoy más que nunca los peruanos revaloramos nuestra gastronomía, como símbolo de peruanidad.

Arroz Con Leche

Mazamorra Morada

Preparación:

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando estè bien cocido se cuela el lìquido con una coladera fina y luego se le agrega màs agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el lìquido al fuego. Agregue el azùcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua frìa o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que està a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es facil reconocer cuando el dulce està a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le està moviendo.
Se espera que este delicioso postre se enfrìe, se vacìa en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.
Una opciòn si no se tiene la fruta seca, igual se puede preparar obviando lògicamente la fruta seca, y en ese caso la manzana y el membrillo van picaditos, tambièn queda muy sabroso.